INGREDIENTES PARA 4 a 6 PERSONAS:
- 1.200 TOMATES DE PERA.
- 1 PIMIENTO ROJO (300 gr. aprox.).
- 1 PIMIENTO VERDE ITALIANO ó DE FREÍR (300 gr. aprox.).
- 6 DIENTES DE AJO (picaditos).
- 1/3 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA.
- 1 Y ½ CUCHARADAS SOPERAS RASAS DE SAL.
- 400 PAN SECO (si el pan no es seco no sale bien).
- 6 ó 9 HUEVOS HERVIDOS DUROS (depende si la receta es para 4 ó 6 personas, todo lo demás queda igual).
- 4 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA.
ELABORACIÓN:
1º – Cocer 10 ó 12 minutos, los huevos para que queden duros, pelar y ponerlos a enfriar en agua fría en la nevera.
2º - Poner en un recipiente el tomate (sin pelar) y triturar.
3º – Añadir los pimientos, los dientes de ajo, el aceite, la sal, triturar y colar por en el chino.
4º - Añadir el pan seco, dejar reposar 10 minutos y después triturar.
5º – En un plato rallar 2 ó 3 huevos duros (depende si es para 4 ó 6 personas).
6º – En otro plato partir por la mitad los otros 4 ó 6 huevos (depende si es para 4 ó 6 personas).
7º – En un 3º plato desmenuzar el atún.
8º – Al servir añadir por encima del salmorejo, el atún y después el huevo rallado.
9º – Aconsejo que cada uno se lo sirva a su gusto.
