SALMOREJO ó PORRA

INGREDIENTES PARA 4 a 6 PERSONAS:

- 1.200 TOMATES DE PERA.

- 1 PIMIENTO ROJO (300 gr. aprox.).

- 1 PIMIENTO VERDE ITALIANO ó DE FREÍR (300 gr. aprox.).

- 6 DIENTES DE AJO (picaditos).

- 1/3 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA.

- 1 Y ½ CUCHARADAS SOPERAS RASAS DE SAL.

- 400 PAN SECO (si el pan no es seco no sale bien).

- 6 ó 9 HUEVOS HERVIDOS DUROS (depende si la receta es para 4 ó 6 personas, todo lo demás queda igual).

- 4 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

1º – Cocer 10 ó 12 minutos, los huevos para que queden duros, pelar y ponerlos a enfriar en agua fría en la nevera.

2º - Poner en un recipiente el tomate (sin pelar) y triturar.

3º – Añadir los pimientos, los dientes de ajo, el aceite, la sal, triturar y colar por en el chino.

4º - Añadir el pan seco, dejar reposar 10 minutos y después triturar.

5º – En un plato rallar 2 ó 3 huevos duros (depende si es para 4 ó 6 personas).

6º – En otro plato partir por la mitad los otros 4 ó 6 huevos (depende si es para 4 ó 6 personas).

7º – En un 3º plato desmenuzar el atún.

8º – Al servir añadir por encima del salmorejo, el atún y después el huevo rallado.

9º – Aconsejo que cada uno se lo sirva a su gusto.