SOPA DE CALABACÍN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 - 2 LITROS y 1/2 DE AGUA.
 - 1 KG. y 1/2 DE CALABACÍN (cortado a cuadritos).
 - 6 QUESITOS EL CASERÍO (troceados).
 - 1 Y 1/2 PASTILLA DE CALDO DE CARNE (desmenuzado a mano).
 - 1 Y 1/2 PUÑADO DE PASTA MARAVILLA.
 - 1 CUCHARADA SOPERA RASA DE SAL.

ELABORACIÓN:

1º - Poner todo en crudo.

2º - Hervir 3/4 de hora a a fuego medio.

3º – Si NO se consume recién hecho, proceder al enfriamiento rápido.

Para saber como se realiza, ver en Trucos de cocina:PARA QUE NUNCA SE ESTROPEEN LOS CALDOS, CREMAS, GUISOS, ETC..., haz click AQUÍ.

PASTEL DE QUESO Receta de mi cuñada Mª Paz

INGREDIENTES PARA EL FONDO o BASE:

-       2 HUEVOS TAMAÑO XL.

-       100 GR. AZÚCAR.

-       100 GR. MANTEQUILLA.

-       100 GR. HARÍNA DE REPOSTERÍA.

-       1 CUCHARADITA DE CAFÉ DE  LEVADURA QUÍMICA ROYAL.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-       4 TARRINAS DE 250 GR. CADA UNA DE  QUESO FRESCO QUARK.

-       4 HUEVOS TAMAÑO XL.

-       300 GR. AZÚCAR.

-       300 ML. NATA LÍQUIDA DE MONTAR DE 35% M.G.

-       80 GR. HARINA DE MAÍZ MAIZENA.     

ELABORACIÓN:

1º - Poner la rejilla a la altura del 2º punto (de 5) contando desde abajo.

2º - Encender el horno a 180º C, por abajo y por arriba a la vez.

3º - Hornear de 1 hora y 1/4 a 1 hora y 1/2 aprox. (según horno), y tapar con aluminio cuando este cogiendo color (a los 3/4 aprox.).

ELABORACIÓN DEL FONDO o BASE:

1º - Coger un molde de 30 x 21 x 5 (medidas tomadas desde dentro) y forrarlo con papel especial para tartas y nivelar.

2º - Mezclar todos los ingredientes del fondo o base a mano con una varilla de esta manera:

      a – Mezclar la mantequilla, (a punto pomada, osea que esté blandita para que no se corte la mezcla), con el azúcar hasta unificar.

      b – Añadir los huevos, a temperatura ambiente (para que tampoco se corte la mezcla), uno a uno, a medida que se va ligando la masa y seguir batiendo.

      c – Añadir poco a poco la harina, junto a la levadura química y batir al mismo tiempo para que no se hagan grumos, hasta que esté todo bien mezclado.

3º - Verter en el molde, extendiéndolo uniformemente.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

1º - Mezclar todos los ingredientes del relleno con el brazo eléctrico.

2º - Verter sobre la mezcla anterior del fondo o base con un cucharón poco a poco, con suavidad y desde poca altura, para que no se mezclen las dos mezclas entre sí.

3º - Hornear.

4º - Dejar enfriar, poner en la nevera y servir frio.

CREMA DE CALABAZA

INGRIEDIENTES PARA 6 PERSONAS:

 - 1 LITRO y ¼ DE AGUA.
 - 1 KG. DE PATATAS.
 - ¾ KG. DE CALABAZA. (ó ½ kg. según el gusto).
 - 3 PUERROS.
 - 1 CEBOLLA (a cuadritos).
 - 2 DIENTES DE AJO (picaditos).
 - 1/4 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
 - 12 ó 15 GR. DE MANTEQUILLA.

 - 1/2 CUCHARADA SOPERA DE SAL.

ELABORACIÓN:

1º - Cortar la parte verde de los puerros, hervir 20 minutos, colar y reservar el agua.

2º - Trocear la parte blanca de los puerros, cortar a cuadritos la cebolla y picar los dientes de ajo y un poco de sal. Y sofreír, sin llegar a dorar, en el aceite junto a la mantequilla.

3º - Pelar y trocear las patatas y la calabaza.

4º - En el agua de cocción echar el sofrito, las patatas, la calabaza y ajustar de sal y hervir una ½ aprox.

5º - Triturar y al servir, si se desea, echar por encima un chorro de nata líquida de cocinar.

6º - Si NO se consume recién hecho, proceder al enfriamiento rápido.

Para saber como se realiza, ver en Trucos de cocina:

PARA QUE NUNCA SE ESTROPEEN LOS CALDOS, CREMAS, GUISOS, ETC..., haz click AQUÍ.

PASTEL DE MANZANA Receta de la Manola

INGREDIENTES:

-       4 HUEVOS.

-       1 YOGURT DE SABOR LIMÓN.

-       1 MEDIDA Y MEDIA DEL ENVASE DEL YOGURT LLENO DE ACEITE DE OLIVA SUAVE (unos 0,4º acidez).

-       3 MEDIDAS DEL ENVASE DEL YOGURT LLENO DE AZÚCAR.

-       3 MEDIDAS DEL ENVASE DEL YOGURT LLENO DE HARINA DE REPOSTERÍA.

-       2 LIMÓNES RALLADOS.

-       1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL.

-       3 o 4 MANZANAS MADURAS GOLDEN (cortadas a media luna).

-       15 GR. (Aprox.) MANTEQUILLA (para untar el molde).

ELABORACIÓN:

1º - Poner la rejilla  a la altura del 2º punto (de 5) contando desde abajo y   encender el horno a 180º C, por abajo y por arriba a la vez.

2º - Poner en un recipiente redondo los huevos, el yogurt, el aceite, el azúcar, la harina y la ralladura de los limones (no añadir la levadura todavía).

3º - Untar el molde con la mantequilla y espolvorear harina.

4º -  (Ahora sí añadir la levadura), batir con el brazo eléctrico y verter en el molde.

5º - Pelar y cortar las manzanas y ponerlas encima de la masa vertida en el molde y aplastar un poco con las manos para que se hundan un poco en la masa.

6º - Introducir en el horno (solo cuando haya alcanzado los 180º C) durante 25 o 30 minutos (no abrir el horno durante este tiempo).

7º - Después si abrir el horno para tapar con papel de aluminio y proseguir durante 50 o 45 minutos más.

8º - Se sabrá que está cocido porque se observará que se despega de los bordes un poco. (El pincharlo solo no es fiable).