PARA QUE NO SE HAGAN GRUMOS AL ESPESAR LAS CREMAS, SALSAS, ETC...

Se tiene que echar la harina (de trigo, arroz, maíz etc...), en un liquido frío, (agua, caldo, leche...etc...), y removerse con una cuchara o una varilla, hasta que la mezcla sea homogénea. A este proceso se le llama desleír.
Después añadir esta mezcla a lo que estemos cocinando, sin parar de remover.