INGREDIENTES
PARA UNA BANDEJA DE HORNO:
- 4 BASES DE EMPANADA GALLEGA ó MASA QUEBRADA “que NO sube”.
- ½ VASO DE ACEITE DE OLIVA.
- 240 GR. DE PIMIENTO NATURAL ROJO (cortado a cuadritos de 1 ctm. aprox.).
- 380 GR. DE CEBOLLA DE FIGUERAS (cortada a cuadritos de 1 ctm. aprox.).
- 4 DIENTES DE AJO.
- 1 Y ½ CUCHARADAS SOPERAS RASAS DE SAL.
- 1 BOTE DE KG. DE TOMATE NATURAL TRITURADO.
- 8 LATITAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA.
- 3 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR.
- 2 TARRINITAS DE MANTEQUILLA (unos 10 a 15 gr. cada una, para huntar la bandeja del horno).
- 1 HUEVO BATIDO (con un poquito de sal para que esté más líquido).
ELABORACIÓN
DEL RELLENO PARA LA EMPANADA:
1º
- Picar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, añadir la sal y
ponerlo todo junto a la vez, a freír en una cazuela, pero solo
pocharlo
(osea que no se dore al freir).
2º - Añadir el tomate,
el azúcar y sofreír durante 20 ó 25 minutos a fuego lento.
3º - Hechar el atún y
darle unas vueltas con el sofrito, hasta que la pasta para
rellenar la empanada, no quede ni muy seca, ni muy líquida.
ELABORACIÓN
DE LA EMPANADA:
1º - Huntar la bandeja
del horno con la mantequilla un poco fundida.
2º
- Extender en la bandeja del horno solo 2 de las cuatro bases de la
empanda gallega ó de masa quebrada “que NO
sube” montando en el centro una sobre otra para que no se salga el
sofrito por el centro con el peso. Además que rebosen las bases por
las paredes de la bandeja para que se facilite su posterior cierre.
3º - Echar todo el
sobrito pero sin que llegue a los bordes de la masa, para que
no rebose cuando se cierre la empanada.
4º - Batir el huevo con
un poco de sal.
5º
- Extender por encima las otras 2 de las cuatro bases de la empanada
gallega ó de masa quebrada “que NO
sube”, recortando y guardando el trozo que le sobra (para que no
monte una base sobre otra, ya que no tiene que aguantar ningun peso).
6º - Con un pincel pegar
los bordes de la empanada, regirando los bordes sobre si mismos de
abajo hacia arriba y con un tenedor hacerle unas marcas de adorno.
7º - Hacer unas tiras
con el recorte de la masa que guardamos, adornar y pintar con el
huevo batido el resto de la empanada.
8º - Pinchar un poco la
empanada para que no se rompa al cocer y poner en le horno a 180º C,
por arriba y por abajo, en la bandeja del centro del horno, durante
40 minutos aprox.
9º - Dejar enfriar la
empanada en la bandeja para facilitar su extracción y posterior consumo.
