CERDO AL PIMENTÓN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- NO PONER PIMIENTA.

- SAL.

- ¼ VASO DE ACEITE DE OLIVA.

- 1.200 GR. DE CABEZA DE LOMO DE CERDO ú OTRA PARTE MAGRA DEL CERDO (12 filetes).

- 1 CABEZA DE AJOS (picaditos ó machacados en el mortero).

- 3 VASOS DE VINO BLANCO.

- 3 CUCHARADAS SOPERAS RASAS DE PIMENTÓN ROJO DULCE.

- 1 CUCHARADA SOPERA RASA DE PIMENTÓN ROJO PICANTE.

- 1 CUCHARADA SOPERA RASA DE AZÚCAR. (OPCIONAL: SIN azúcar).

ELABORACIÓN:

1º - Freír la carne.

2º - Añadir los ajos picaditos y dorar un poco, (si los ajos se machacan en el mortero añadirlos directamente al vino, sin dorar previamente).

3º - Echar el vino, TODO el pimentón, el azúcar y ajustar de sal.

4º - Reducir la salsa al gusto.

POLLO A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 600 GR. DE PECHUGA DE POLLO FILETEADA.

- 6 DIENTES DE AJO.

- 1 CUCHARADA SOPERA RASA DE SAL.

- 20 ó 25 GR. DE PEREJIL (troceado y sin los tallos).

- 1/4 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

1º – Pelar los ajos, echar la sal y machacar en un mortero.

2º – Añadir el perejil, machacarlo también en el mismo mortero y poner el aceite.

3º – Verter y mezclar con la carne.

4º – Asar en la plancha, sin añadir aceite, a fuego moderado.