ARROZ CON TOMATE, QUESITOS Y ATÚN Receta de mi hijo Antonio (cuando era pequeño motivado por los dibujos animados japoneses de la serie de TV: La Rana Valiente: Hiroshi y Raponchi, que veía junto a su hno. Daniel).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 y ½ LITROS DE AGUA.
• 1 CUCHARADA SOPERA RASA DE SAL.
• 4 PUÑADOS DE ARROZ (1/4 kg. aprox.)
• 8 QUESITOS.
• 8 LATITAS DE ATÚN (de 80 gr. cada una).
• 4 ENVASES DE TOMATE FRITO (de 200 gr. cada uno).

ELABORACIÓN:

1º – Hervir 20 minutos aprox. el arroz en el agua con la sal y colar.

2º – Añadir en el arroz caliente y colado, los quesitos y chafarlos.

3º – Verter el tomate frito, mezclarlo y servir.

ARROZ CON JAMÓN Y GUISANTES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- NO PONER COLORANTE.

- 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

- 4 CEBOLLAS GRANDES (a cuadritos).

- 8 DIENTES DE AJOS (picaditos).

- 400 GR. DE JAMÓN SALADO (a cuadritos).

- 4 VASOS DE VINO BLANCO.

- 3 VASOS DE AGUA.

- 600 GR. DE GUISANTES MUY TIERNOS.

- 4 PUÑADOS DE ARROZ BOMBA.

- 1 CUCHARADITA DE POSTRE RASA DE SAL.

ELABORACIÓN:

1º - Freír la cebolla con el ajo, hasta dorar. NO triturar.

2º - Añadir el jamón y freírlo poco hecho.

3º - Echar el vino y hervir 5 minutos, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol.

4º - Añadir el agua, los guisantes y la sal. Hervir 30 minutos aprox. a fuego moderado y parar el fuego.

PAELLA DE POLLO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

-       ½ VASO DE ACEITE DE OLIVA.

-       1 KG. Y ½ DE POLLO (cortado a trocitos con sal del día anterior).

-       2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS 600 GR.(a cuadritos).

-       3 CEBOLLAS (a cuadritos).

-       1 CABEZA DE AJOS (picaditos).

-       4 ó 5 TOMATES TRITURADOS.

-       2 LITROS DE AGUA.

-       COLORANTE.

-       300 GR. GUISANTES.

-       3 HOJAS DE LAUREL.

-       8 PUÑADOS DE ARROZ BOMBA.

-       PICADA (chafar en un mortero 4 dientes de ajo, sal y un puñado de perejil y añadir ¼ agua para vaciar la picada en la paella).

ELABORACIÓN:

1º - Freír el pollo, colar y apartar la carne.

2º - Freír la cebolla, el pimiento y el ajo todo junto a la vez y un poco de sal.

3º - Añadir al sofrito el tomate escaldado, pelado y triturado y freír (20 minutos aprox.) a fuego lento.

4º - Triturar todo el sofrito.

5º - Poner en la paellera el sofrito triturado, la carne, el laurel, el colorante, los guisantes , la picada, el arroz, el agua y ajustar de sal y hervir unos 25 minutos.