PAELLA DE POLLO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

-       ½ VASO DE ACEITE DE OLIVA.

-       1 KG. Y ½ DE POLLO (cortado a trocitos con sal del día anterior).

-       2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS 600 GR.(a cuadritos).

-       3 CEBOLLAS (a cuadritos).

-       1 CABEZA DE AJOS (picaditos).

-       4 ó 5 TOMATES TRITURADOS.

-       2 LITROS DE AGUA.

-       COLORANTE.

-       300 GR. GUISANTES.

-       3 HOJAS DE LAUREL.

-       8 PUÑADOS DE ARROZ BOMBA.

-       PICADA (chafar en un mortero 4 dientes de ajo, sal y un puñado de perejil y añadir ¼ agua para vaciar la picada en la paella).

ELABORACIÓN:

1º - Freír el pollo, colar y apartar la carne.

2º - Freír la cebolla, el pimiento y el ajo todo junto a la vez y un poco de sal.

3º - Añadir al sofrito el tomate escaldado, pelado y triturado y freír (20 minutos aprox.) a fuego lento.

4º - Triturar todo el sofrito.

5º - Poner en la paellera el sofrito triturado, la carne, el laurel, el colorante, los guisantes , la picada, el arroz, el agua y ajustar de sal y hervir unos 25 minutos.